京都の餃子

餃子の楽しみ方は餡だけではありませぬ。
伏見の墨染にあるぎょうざの舗「食ku-」（クーと読みます）は

餃子の皮を楽しみます。

どんなふうに楽しむかは・・・
これがその餃子です。

え？普通の餃子だって？

見た目はそうかもしれません。
なので、食べに行ってください！？

この見た目普通の餃子、見た目以上に皮は
パリパリです。

そしてやや厚めの皮はモチモチなのです。
さらに、餡はやや少なめです。

これで何を楽しむかって？

皮のパリパリとモチモチをしっかりと噛むと
餡から染み出るキャベツの甘味と豚肉の
旨味汁が皮と絡むのです。

しっかり噛んだ皮の甘味は一層口の中で広がり、
後味の余韻をしっかりと残してくれるのです。

こんな皮を楽しむ餃子は初めてです。
本当に口の中に心地いい甘みの余韻が長い間
残っていました。

皮の役割を食感だけの演出だとなめていた
僕にとっては認識を変える衝撃的な出会いでした。

ぜひ、食ku-の餃子は持ち帰らず、お店で食してください！
きっとその実感を楽しみことができます。