京都の餃子

街中で餃子を前面に出しているお店は
少ないので、なかなか見つけることは
難しいのですが、以前、行ったことのある
中華料理のお店を思い出し、立ち寄ってみました。

室町三条の龍舞です。

広東料理のお店ですが、こちらの餃子は
これが特徴です。

肉汁です。

三角錐のような形をした餃子をお箸で
割ろうとすると

ピューっ！

びっくりしました。肉汁が飛び出してきたのです。

形も特徴的です。厚めの皮の各面を
まんべんなく焼くので、モチモチパリパリ
の食感を楽しめます。

餡は肉汁あふれることからも想像つきますが
肉多めのの餡です。

皮が厚いことから、餡の味付けは控えめに
なっているようです。

久しぶりの肉汁餃子でした。